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食材明细
主料
牛小里脊
500克
葱段
3段
姜片
2片
土豆
一个（切块）
胡萝卜
一个（切块）
辅料
冰糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
西红柿酱
1个西红柿
红酒
适量
调料包
小的干辣椒2个，香叶2片、八角1颗，花椒约10粒、桂皮1小段、茶叶少许，陈皮1小块
盐
适量
清水
适量（或高汤）
原味
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度
炖牛肉的做法步骤
1首先制作西红柿酱：西红柿洗净，用叉子在表面间隔叉出一些小孔；把叉子叉进西红柿底部，燃气开火，把西红柿放在火上烤。
2来回转动西红柿，让每一处都烤到，烤得西红柿表皮裂开即可关火。
3很轻松地就可以撕下西红柿表皮。
4西红柿剥皮后切成小块。
5点火，锅里下油，油烧热后下切碎的大蒜，爆出蒜香后下西红柿块翻炒，加少许水煮一会儿，煮到西红柿软烂粘稠即可关火，西红柿酱就做好了。
6电压力锅炖牛肉做法：牛小里脊一条，洗净,切成大块，用开水煮2-3分钟。
7捞出牛肉块，用清水冲洗一下，沥干水分，切成小块备用。
8锅中倒入油，下葱段和姜片炒出香味，下牛肉块翻炒。
9炒至牛肉变色后加入2小块冰糖一起炒，继续加入生抽和老抽翻炒。
10炒至牛肉上色，加入西红柿酱翻炒均匀。
11倒入红酒至牛肉的1/2处，再倒一些清水或高汤没过牛肉。
12把步骤11中的所有食材倒入电压力锅中，加入土豆块、葫萝卜块、调料包，调入适量盐，搅拌均匀。
13扣好电压力锅的盖子，选择牛羊肉档，大约40分钟，美味的牛肉就炖好了。
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使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
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