卤水豆腐买回来要控水备用……一般头一天晚上控水，第二天可以用
豆腐用手抓碎，越碎越好……
肉馅加入葱末，姜末，酱油，盐，香油，味精调味备用，我今天用的牛肉，猪肉会更香
捏一小嘬豆腐，放手心拍平，把肉馅放入，就像包小包子一样，把肉馅包在豆腐里就OK啦！
这就是包完的瓤豆腐
饼铛或者平底锅烧开，倒入少许油，把包好的瓤豆腐放入，如果是电饼铛，一定不要把盖子盖上，会把豆腐压碎的，我这个照片拍的是电饼铛，火上我用的家里铸的饼铛，底部厚实，不容易糊锅！盖好盖中小火煎至金黄，翻面继续煎至金黄就可以出锅啦……
这是最终的成品！可以直接吃！也可以在做白菜咕嘟豆腐的时候放几个！保存的话因为有肉馅最好冷冻！